Zaragoza acoge desde este lunes una nueva iniciativa formativa dirigida al sector hostelero aragonés. El Hotel Hiberus, del Grupo Palafox, es el escenario del Curso intensivo de gestión en restauración, una propuesta impulsada por CaixaBank y HORECA Zaragoza de la mano de Ferran Adrià y el equipo de elBullifoundation, que reúne a 90 profesionales de la hostelería de Aragón.
La inauguración de estas jornadas ha contado con la participación del propio Ferran Adrià; del director comercial de Retail de la Territorial Ebro de CaixaBank, Pablo Andoño; y del presidente de HORECA Zaragoza, Fernando Martín. El curso se desarrollará hasta el miércoles y está centrado en ofrecer herramientas prácticas para mejorar la gestión de los negocios de restauración, con especial atención a la eficiencia, la innovación y la rentabilidad.
El programa aborda cuestiones clave para el presente y el futuro del sector, como la gestión de los restaurantes como pymes, el control presupuestario, la relación con los clientes, la innovación o la gestión eficiente del vino. Junto a Ferran Adrià, participan también otros colaboradores de elBullifoundation como Ferran Centelles, Silvia Timón, Silvia Sánchez y Ernest Laporte.
Durante su intervención, Adrià incidió en la importancia de incorporar una visión empresarial sólida a la actividad hostelera. Defendió la necesidad de que los establecimientos trabajen con planificación, presupuesto y criterios de solvencia, del mismo modo que lo hacen las grandes compañías, y subrayó el valor de la formación empresarial y financiera para afrontar con éxito los retos del sector.
Por su parte, CaixaBank destacó que esta iniciativa responde a su apuesta por contribuir a la profesionalización del sector de la restauración, considerado estratégico por su peso en la economía, el turismo y la cultura. La entidad canaliza este apoyo a través de Food&Drinks, su división especializada en soluciones y servicios para bares, restaurantes y cafeterías, que combina financiación, asesoramiento y herramientas adaptadas a las necesidades específicas de estos negocios.
Desde HORECA Zaragoza, Fernando Martín puso el acento en la importancia de la gestión eficiente como factor decisivo para la competitividad empresarial. Además, destacó que acciones como esta contribuyen a seguir posicionando a Zaragoza como referente gastronómico y refuerzan el compromiso del sector con la captación de talento, la mejora continua y la modernización de las empresas hosteleras.
Esta acción formativa se enmarca en el acuerdo de colaboración que CaixaBank y elBullifoundation mantienen desde 2015 para promover proyectos ligados a la innovación y al desarrollo profesional en el ámbito de la gastronomía. En este contexto, ambas entidades vienen impulsando sesiones y contenidos especializados orientados a mejorar la gestión empresarial de los negocios de restauración.
HORECA Zaragoza, federación que integra a la Asociación de Empresarios de Restaurantes de Zaragoza y provincia y a la Asociación de Empresarios de Hoteles de Zaragoza y provincia, representa actualmente a más de 1.000 empresas asociadas y actúa como principal interlocutor del sector hostelero zaragozano.
