El encuentro tuvo lugar en el Centro de Formación “Saber de Hostelería”, donde doce participantes de los proyectos Club Inclucina y Vida Autónoma de ATADES elaboraron distintas propuestas en formato tapa, trabajando en equipo y acompañados por profesionales del sector hostelero.

La actividad contó con la coordinación de Víctor Bonilla, chef de Basho Gastrobar, y Yolanda Amores, cocinera del Bar-Restaurante Envero Gastrowine. Bajo su orientación, los asistentes prepararon diferentes creaciones gastronómicas con productos locales de Aragón y alimentos de calidad diferenciada, poniendo en valor tanto la creatividad culinaria como la riqueza agroalimentaria del territorio.

Participación institucional y dimensión social

Las tapas elaboradas fueron degustadas por un jurado integrado por representantes de la Asociación de Cafés y Bares, el Gobierno de Aragón, el Ayuntamiento de Zaragoza, la Diputación Provincial de Zaragoza y ATADES, entre otras entidades. La presencia institucional reforzó el carácter gastronómico, turístico y social de una iniciativa que busca visibilizar el papel de la hostelería como espacio de encuentro, aprendizaje e inclusión.

Con esta jornada, Cafés y Bares de Zaragoza ha querido destacar la importancia de la tapa como producto gastronómico y turístico genuino, así como su capacidad para generar experiencias compartidas en torno a la cocina. Además, la actividad ha servido para reconocer el trabajo de entidades sociales como ATADES, que impulsan proyectos orientados a la autonomía, la participación y la inclusión de personas con discapacidad.

La iniciativa pone de manifiesto el compromiso del sector hostelero zaragozano con la promoción de la gastronomía local, la calidad diferenciada de los productos aragoneses y la colaboración con entidades sociales, reforzando el valor de la hostelería como motor económico, cultural y social de la provincia.